Metade do arroz britânico ultrapassa os limites do arsênico para crianças

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Metade do arroz britânico ultrapassa os limites do arsênico para crianças 1

Os cientistas pediram a rotulagem para alertar o público sobre os níveis de arsênico no arroz, depois que suas pesquisas descobriram que metade das variedades de arroz estudadas excedia os limites máximos da toxina mortal.

Os cientistas pediram a rotulagem para alertar o público sobre os níveis de arsênico no arroz, depois que suas pesquisas descobriram que metade das variedades de arroz estudadas excedia os limites máximos da toxina mortal.

Em um estudo publicado na revista Ecotoxicologia e Segurança Ambiental (acesso aberto), uma equipe do Instituto de Alimentos Sustentáveis ​​da Universidade de Sheffield descobriu que 28 das 55 amostras de arroz vendidas no Reino Unido continham níveis de arsênico que excediam os regulamentos da Comissão Européia para arroz destinado ao consumo de bebês ou crianças pequenas. A pesquisa é a primeira a medir diferenças nos riscos à saúde humana causados ​​pelo arsênico usando um número substancial de variedades de arroz comercializadas no Reino Unido.

Os resultados mostraram que o arroz integral continha níveis mais altos de carcinogênio do que o arroz branco ou selvagem porque contém o farelo – a camada externa do grão. Enquanto isso, o arroz cultivado organicamente contém níveis significativamente mais altos que o arroz cultivado não organicamente. O arroz branco continha os níveis mais baixos de arsênico.

Considerando as implicações para a saúde, os pesquisadores concluíram que bebês com menos de um ano de idade devem ser restringidos a um máximo de 20g por dia das 28 variedades de arroz que violaram os regulamentos, a fim de evitar riscos de desenvolver câncer mais tarde na vida. Eles recomendaram que o governo do Reino Unido e a Comissão Européia introduzissem rotulagem para esclarecer se o arroz é seguro para consumo por bebês e crianças menores de cinco anos.

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Até 90% das famílias do Reino Unido compram arroz, com a pessoa média consumindo cerca de 100g por semana. O arroz e os produtos à base de arroz são amplamente utilizados no desmame e na alimentação de bebês, devido a seus benefícios nutricionais e potencial alérgico relativamente baixo – mas, de acordo com a Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos, as crianças são duas a três vezes mais suscetíveis aos riscos de arsênico do que os adultos devido ao seu menor peso corporal.

O arsênico, classificado como cancerígeno do grupo 1 pela Agência Internacional de Pesquisa do Câncer, é solúvel em água – por isso se acumula no arroz, que é cultivado em campos inundados mais do que em outros cereais. A exposição ao arsênico afeta quase todos os órgãos do corpo e pode causar lesões na pele, câncer, diabetes e doenças pulmonares.

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O Dr. Manoj Menon, cientista ambiental do solo do Departamento de Geografia da Universidade de Sheffield e principal autor do estudo, disse: “O arroz marrom e o selvagem são alimentos saudáveis, cheios de fibras e vitaminas, e não há necessidade de adultos evite-os – mas é preocupante ver tantas variedades vendidas no Reino Unido violando os regulamentos de segurança alimentar.

“Os produtos de arroz são frequentemente considerados uma opção segura para bebês e crianças pequenas, mas nossa pesquisa sugere que, para mais da metade do arroz que amostramos, os bebês devem ser limitados a apenas 20g por dia para evitar riscos associados ao arsênico. O governo e a Comissão Europeia devem introduzir rótulos para alertar as pessoas sobre os níveis de arsênico no arroz, para permitir que as famílias façam escolhas alimentares informadas. ”

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A pesquisa foi financiada como parte da Food Network + do Conselho de Instalações de Ciência e Tecnologia do Reino Unido (STFC). A rede reúne mais de 750 pesquisadores internacionais e multidisciplinares de todo o setor agroalimentar para trabalhar com especialistas das instalações de pesquisa da STFC, todos com o objetivo de solucionar alguns dos maiores desafios mundiais de sustentabilidade alimentar. Até abril deste ano, a rede era liderada pela Universidade de Manchester. Isso agora está sendo liderado por acadêmicos do Institute for Sustainable Food.

O Instituto de Alimentos Sustentáveis ​​da Universidade de Sheffield reúne conhecimento multidisciplinar e instalações de pesquisa de classe mundial para ajudar a alcançar a segurança alimentar e proteger os recursos naturais dos quais todos dependemos.

Fontes:
Universidade de Sheffield
Artigo de jornal

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